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資料來源 二林陳峰   觀光農業推廣網站     http://9420.rlfa.org.tw/        http://www.rlfa.org.tw/r0801.aspx

你知道為什麼有些人在喝紅酒時,都會搖晃酒杯嗎?或是為什麼要先用紅酒漱口嗎?專業品飲紅酒的 5 步驟,一次解讀 >>

對一般人來說,暢談酒款、評論酒的口感並非易事。

從品飲方法開始學習,做對每個動作、弄懂紅酒香氣與色澤的奧妙,要讓自己酒有些研究。

學會 4 項指標、19 個常見用語,分享口感更顯專業

在品飲之前,掌握幾個術語

《世界級葡萄酒大師:品酒超入門更精準地描述自己的感受與觀察。

甜度:極不甜、不甜、中甜、膩甜、極度過甜
酸度:無力、新鮮、爽脆(指恰恰好的酸度)、尖銳、醋酸味
單寧:柔軟、圓潤、緊澀、強壯、堅硬
酒精:輕酒體(指酒精強度較低)、均衡、全酒體(指酒精強度高)、灼熱
在 4 項品飲指標中,「單寧」是多數人較不熟悉的,它是一種來自葡萄皮、葡萄籽的天然防腐劑,能為紅酒創造更多層次。但在跟唾液裡的蛋白質交互作用後,會在牙齦產生澀味,讓飲酒者又愛又恨。

紅酒世界的入門學問:品飲 5 步驟

根據《商業人士必備的紅酒素養》,正確的品飲包含 5 個步驟,

國外也稱作「S 步驟」(The ‘’S’’ Step),包含觀察(See)、晃動(Swirl)、嗅聞(Smell)、啜飲與漱口(Sip and Swish)以及吞嚥或吐出(Swallow or Split)。

每個步驟都會影響品飲者對酒的了解及喜好程度,因此,「正確品飲」可說是紅酒世界的入門學問。

步驟 1:用肉眼「觀察」紅酒年紀

步驟 2:晃動酒杯,用黏性判斷酒精濃度

步驟 3:聞酒,味道愈複雜,品質愈好

步驟 4:讓酒與口腔充分接觸,放大感受

步驟 5:依場合與氣氛,選擇吞嚥或吐酒

不過,想更了解品酒,我們就該知道,品酒會上的「吐酒」動作並非失禮。

掌握品飲 5 步驟,搖身一變「紅酒通」

以上圖片由社區陳蜂提供僅供觀光推撥使用

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