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認識馬祖

相傳宋時，福建省興化府莆田縣湄州島東螺村，漁民林愿之六女默娘，秉性嫻淑，事親至孝。某日父出海捕魚，不幸遇風罹難，默娘痛不欲生，乃投海尋父，卒負父屍漂流至南竿島。鄉人感其孝行，厚葬立廟祭祀，尊稱為媽祖，並以其名作為列島總名以示紀念。至於「媽祖」如何變成「馬祖」，普遍則有兩種說法，一說是為避媽祖名諱，乃改為「馬祖」，另一說則是軍管時期，軍方認為「媽祖」無法突顯出戰地前線精神，故去「女」字邊，增加剛猛之氣。馬祖位於臺灣西北方的臺灣海峽上，行政隸屬連江縣，下轄南竿鄉、北竿鄉、東引鄉、莒光四鄉，包括：南竿、北竿、東莒、西莒、東引、亮島、高登、大坵、小坵還有許多無人島嶼，形成東西窄、南北狹長的地形，總面積約為29.6平方公里。其中南竿是第一大島，也是馬祖的政經文教中心。因距離中國大陸福建的閩江口僅15公里，過去即被譽為上天灑在閩江口的一串珍珠。馬祖地層與中國大陸相連。直到一萬年前，冰河期結束造成海水面上升了近...

 

 

• 獨木舟/搖嚕

  遊客除了步行觀賞北海坑道外，也能選擇搭乘船夫搖櫓的舢舨船或是划獨木舟，於坑道內的水道繞行隧道一周，從不同角度觀賞坑道之美。國共戰爭時期，金門、馬祖開鑿不少地下坑道，供船隻作戰停泊使用，北海坑道就是其中一例。北海坑道岩壁為堅硬的花崗岩，開鑿工程艱辛，呈「井」字形的水道，步道全長700公尺，漲潮水位為8公尺、退潮為4公尺。北海坑道漲潮時，會淹滿整個水道，遊客進入坑道必須選擇退潮時段，由於每日退潮時間不同，再加上出團人數的限制，散客參加獨木舟體驗得事先預約。獨木舟體驗行前有教練教導遊客如何握槳、划船、轉彎等基礎課程，再實際下水體驗翻船後，就正式上路了。每團都有隨行救生員，遊客也穿上救生衣，即使落水也不怕，每艘獨木舟可乘坐兩個人，行進中考驗著船上兩人的默契，有些人不斷在原地打轉，有些人划起船來得心應手、競相追逐，無論何者，都將現場氣氛炒熱到最高點。

   
• 藍眼淚

  炎熱的夏天，夜裡海風習習，尤其令人留連忘返《發現藍眼淚》 藍眼淚形成原因眾說紛紜，有的來自渦鞭毛藻或夜光藻，介形蟲據悉是因為吃了夜光藻，所以才發光。馬祖藍眼淚是夜光藻群聚於馬祖岸邊，形成夜晚發光的現象。海面上夜光藻經風浪吹撫，或拍打礁岸，而激出的點點藍色螢光，吸引來自各地的尋夢人，要來一睹馬祖藍眼淚的迷人丰采

 

 

• 紅糟料理

  紅糟原是釀造老酒的副產品，是糯米加上紅麴發酵後，產生了老酒與紅糟。因為製酒訂有法令規範，馬祖民間的釀酒也就轉變成以釀製紅糟為主，而老酒就用來入菜。馬祖因為傳統釀製老酒與紅糟的技術為特色的產業，一則推廣紅糟料理可以維繫傳統手藝的傳承，二則連江縣政府也希望紅糟能有料理以外的新思維。

   
• 魚麵

  馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類，混合太白粉與少許鹽巴，加工製作而成。鮮魚和魚麵都是年節家家戶戶必備的應景佳肴。魚麵雖然是魚製品，但其味道不腥，卻很鮮美可口，本鄉多數餐館都供應這道馬祖美食。由於魚麵具有久煮不爛的特性，在一般的火鍋配料中，可以加入適量魚麵，風味絕佳。

   
• 繼光餅

  繼光餅是馬祖特色小吃，口感外酥內軟，可包夾鮮滑的蚵蛋、噴香的糟肉等各式菜餚，外型神似西式漢堡，因此素有馬祖漢堡之稱。繼光餅的麵團是以老麵發酵後整成圓形，在中間打洞後，灑上芝麻，以炭爐烘烤，品嘗時，老麵的香氣在口齒間綿延，香味四溢。劉洵說：「繼光餅烤過後，再下油鍋煎香，嘗來會更酥脆，達到外酥內軟的口感。」 馬祖最常見的吃法是包夾蚵蛋，多了蚵蛋的香鮮滑潤，滋味更豐美。

   
• 地瓜餃

  又名地瓜餃，是馬祖道地的甜點，主要由地瓜粉調製而成。黃金餃的內餡是取等比例的花生和糖混合，再加酌量的五香粉、豬油及蔥末攪拌而成，在外型的變化上，可以包成水餃、三角圓或咖哩角等形狀。黃金餃可炸、可蒸、可煮。本鄉市面上可以買到冷凍黃金餃，遊客可帶回送人或自行煮食老酒麵線

• 老酒對馬祖人來說就像是台灣人的米酒，在料理使用很普遍，最常見的就是老酒麵線